كلاسيكيّتنا الصباحية — عجينة طريّة مفرودة باليد متوّجة بالزعتر البري وزيت الزيتون الجيّد.
لا أجمل من افتتاح صباح في دابوق بمناقيش خارجة لتوّها من الفرن. نبدأ بعجينة مختمرة ببطء، طريّة بما يكفي لفردها باليد، وخلطة زعتر قوامها الزعتر البري والسمسم المحمّص وقليل من السمّاق للنكهة.
السرّ في زيت الزيتون. نستخدم عصرة كريمة وعشبيّة حتى يتحوّل الوجه إلى معجون يندمج مع العجين بدل أن يبقى فوقه. خمس دقائق على حجر ساخن وتتشكّل الفقاعات على الأطراف.
قدّموها مع شرائح البندورة والخيار والزيتون وكأس شاي محلّى. في استاج نخبزها كل صباح نهاية أسبوع — وهي سهلة لتصنعوها في بيوتكم.
